東方既白轉(zhuǎn)型包子鋪，百勝中國(guó)：仍在探索中餐

近日，一家位于上海的東方既白門(mén)店以新面貌開(kāi)業(yè)。據(jù)媒體報(bào)道，其門(mén)店LOGO已經(jīng)換成一個(gè)“包子”的形象，整體門(mén)店風(fēng)格也走向年輕化，制作包子的區(qū)域也采用了明檔的設(shè)計(jì)。

這家店主推“淮揚(yáng)面點(diǎn)”。大眾點(diǎn)評(píng)顯示，其主打菜品是“肉多多金陵大肉包”，售價(jià)6元一個(gè)。在包子系列以外，還有淮揚(yáng)紅燒獅子頭、金陵鹽水鴨、湯等系列菜品，價(jià)格在3-37元不等。

一、陷入瓶頸的東方既白：成立十余年不溫不火

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，東方既白是百勝中國(guó)在2004年推出的完全本土化餐飲品牌，首店開(kāi)在上海，主打中式快餐，其菜單囊括了黃金咖喱豬扒飯、牛肉面、辣子雞、冰飲等，客單價(jià)超過(guò)32元。

雖然東方既白是國(guó)內(nèi)探索中式快餐的先行者，但一直以來(lái)，其市場(chǎng)表現(xiàn)始終不溫不火。它用了1年解決中餐標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題，隨后又用3年去解決上海13家店的標(biāo)準(zhǔn)化，然后才走出上海，但門(mén)店數(shù)一直不多。

窄門(mén)餐眼顯示，如今，東方既白在全國(guó)的在營(yíng)門(mén)店數(shù)僅為15家（含暫停營(yíng)業(yè)門(mén)店3家），其中上海7家，廣東4家，江蘇2家，浙江、陜西各1家。

究其原因，有行業(yè)人士認(rèn)為，主要在于此前東方既白的餐品不懂得討好消費(fèi)者，一味借用肯德基現(xiàn)有材料，導(dǎo)致菜品創(chuàng)新局限，菜品想東方卻一點(diǎn)也不東方。

對(duì)于它的困境，有媒體曾這樣評(píng)論道：“多樣化和標(biāo)準(zhǔn)化在中式餐飲面前，敗下陣來(lái)。對(duì)于百勝中國(guó)來(lái)說(shuō)，東方既白已成為一個(gè)可有可無(wú)的品牌�！�

二、轉(zhuǎn)型背后，百勝中國(guó)或?qū)⒃侔l(fā)力中式快餐

紅餐網(wǎng)注意到，目前東方既白的官網(wǎng)已經(jīng)顯示在升級(jí)中。

對(duì)于東方既白轉(zhuǎn)型包子鋪，百勝中國(guó)相關(guān)負(fù)責(zé)人接受媒體采訪時(shí)表示，東方既白作為百勝中國(guó)旗下的中餐品牌，一直在努力探索美味、高性?xún)r(jià)比的中餐產(chǎn)品，并強(qiáng)調(diào)，目前百勝中國(guó)在中餐市場(chǎng)還在持續(xù)探索中。

這些年來(lái)，百勝中國(guó)一直在強(qiáng)化自身的中餐業(yè)務(wù)：2011年收購(gòu)被稱(chēng)“中國(guó)火鍋第一股”的內(nèi)蒙古小肥羊；今年4月，又完成對(duì)中式休閑餐飲特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)黃記煌集團(tuán)的收購(gòu)，并成立中餐事業(yè)部，將黃記煌、小肥羊和東方既白劃入。

收購(gòu)黃記煌時(shí)，百勝中國(guó)還曾在公告中表示，公司目標(biāo)是在中餐市場(chǎng)獲得更強(qiáng)的市場(chǎng)份額，增強(qiáng)專(zhuān)業(yè)能力；同時(shí)，希望憑借百勝中國(guó)的規(guī)模和系統(tǒng)能力，以及黃記煌在產(chǎn)品研發(fā)、加盟商管理和中式餐飲方面的優(yōu)勢(shì)，使此次收購(gòu)產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)。

此外，近兩年來(lái)，百勝中國(guó)旗下品牌肯德推出“大神卡”“早餐月卡”等會(huì)員業(yè)務(wù)，將西式快餐與中式早餐結(jié)合，推出帕尼尼+豆?jié){、帕尼尼+咖啡、粥+豆?jié){等套餐。今年，肯德基還推出預(yù)包裝產(chǎn)品螺螄粉、雞胸肉等，其該新系列產(chǎn)品名為“KAIFENGCAI”，而這正是由東方既白（上海）餐飲管理有限公司申請(qǐng)注冊(cè)商標(biāo)的。

結(jié)合這次東方既白轉(zhuǎn)型，以及近年來(lái)百勝中國(guó)的多方動(dòng)作，紅餐網(wǎng)認(rèn)為，百勝中國(guó)正著重在中餐業(yè)務(wù)領(lǐng)域發(fā)力，接下來(lái)，或?qū)⒗�用東方既白多年在產(chǎn)品研發(fā)方面積累的實(shí)力，為其整體的中式早餐業(yè)務(wù)助力。尤其在目前上海早餐工程如火如荼的情況下，東方既白選擇了常見(jiàn)又方便的包子作為發(fā)力點(diǎn)，用心更是可見(jiàn)一斑。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 姜南

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多