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廚房衛(wèi)生管理細(xì)則

2019年07月07日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：廚房是餐廳的生產(chǎn)部門，必須時(shí)刻保持衛(wèi)生。下面是廚房衛(wèi)生管理細(xì)則，請(qǐng)嚴(yán)格執(zhí)行。一、雪柜貯存食物要生、熟分開。二、凍拌類、熟食類一定要在熟食間加工。三、工作人員不能留指甲。四、患腸道傳染�。ò◣Ь撸�，...

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　　廚房是餐廳的生產(chǎn)部門，必須時(shí)刻保持衛(wèi)生。下面是廚房衛(wèi)生管理細(xì)則，請(qǐng)嚴(yán)格執(zhí)行。

　　一、雪柜貯存食物要生、熟分開。

　　二、凍拌類、熟食類一定要在熟食間加工。

　　三、工作人員不能留指甲。

　　四、患腸道傳染病（包括帶菌者），化膿性皮膚病、結(jié)結(jié)核病、肝病者不準(zhǔn)上班。

　　五、去洗手間后必須洗手。

　　六、上班期間手上不能配戴任何飾物及手表。

　　七、廚房內(nèi)必須戴廚帽。

　　八、雪柜必須每星期清潔一次。

　　九、各部門衛(wèi)生每天一小搞，每周一大搞。

　　十、不得隨地吐痰，不準(zhǔn)吸煙。

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