中國吃網(wǎng)創(chuàng)業(yè)智囊團015期：甜品店開張籌備及營銷策劃

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　　甜品店是很多年輕人選擇創(chuàng)業(yè)投資的熱門項目之一，它以“投資金額小，靈活性強，產(chǎn)品豐富，市場前景大”等幾個特征成為了人們投資的新寵。那么，開一家甜品店要如何籌備以及策劃呢？下面中國吃網(wǎng)餐飲加盟網(wǎng)專家總結(jié)了個人多年開店的經(jīng)驗，給大家提供關(guān)于甜品店開張籌備及營銷策劃的方法，可供參考。

　　《一》開張籌備

　　一.地點選擇

　　只要人多的地點即可。最好設(shè)在商業(yè)區(qū)、大型市場附近、電影院旁、工業(yè)區(qū)宿舍群、辦公樓集中地等。客運站、碼頭和大酒樓附近則不宜，因這些地段店租高，且人們來去匆匆、腹中不饑，無意光顧甜食店。

　　二.裝修布局

　�。�1）甜品店的內(nèi)外裝飾:1.甜品店外觀設(shè)計,2.甜品店內(nèi)部裝潢。

　�。�2）甜品店形態(tài)設(shè)計:1、甜品店形態(tài)的選擇，2.甜品店設(shè)計要活用行業(yè)的特性。

　�。�3）甜品店的氛圍營造:1.室內(nèi)光線照明，2.音樂設(shè)計，3.通風調(diào)溫，4.氣味。

　　三.廚具設(shè)備準備

　　1.冷柜：甜品店必備的設(shè)備，也是最貴的設(shè)備。一般來說，大型甜品店可以選擇立式的專業(yè)冷柜，或者臥式的冷柜兼工夫臺。小型的甜品店則選擇一般的臥式冷柜和冰箱即可，但也需要2、3個冰箱或者冰柜才夠用，畢竟很多水果、半成品都放在冰柜里保存。

　　2.消毒柜，用于餐具消毒。

　　3.封口機，制作臺式冷飲奶茶和其他飲料時使用，尤其是用在外賣時。

　　其他工具：榨汁機、電池爐壓力鍋、烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺（塑料的亦可）、濾網(wǎng)、匙勾（做水果拼盤用）、蘿卜刨、扒錘（錘雞翅料姜汁）、雪糕殼（打雪糕用）、家用廚稱、托盤、保鮮盒、湯匙、榨橙汁杯、量杯、顧客用碗筷、紙巾、打包用碗筷等。

　　四.甜品口味選擇

　　甜品一定要迎合大眾口味的變化，十年前的口味與今日不同，不同的甜品，都不能以“夠甜”作為招牌。最重要的是使在甜之外，還有種種香味，如糖水加橘片、雜果、杏仁或豆腐花加紅糖，做出“香甜”特色。

　　五.開張成本預算

　　開張成本桌椅、碗勺、廚具、原材料、消毒碗拒和預付店租等開支相加，估計開張所需成本約需6000～8000元。資金有限者可以自己充當伙計，或叫父母、親戚幫忙。記住，消毒柜這個設(shè)備絕不能省，應(yīng)將它擺放在店里最顯眼的地方，因為它是衛(wèi)生工作必需的。顧客看見消毒碗柜，也能產(chǎn)生一種安全感。全套設(shè)備購置約需3000元。在總的成本支出中，電器、房租、廚具的支出占了大部分，而甜品所用的原材料多是豆類、糖塊和一些農(nóng)副產(chǎn)品，價格低廉，1000元左右即能應(yīng)付數(shù)十天的消耗。

　　《二》營銷策劃

　　一.產(chǎn)品策略：產(chǎn)品策略主要是指將甜品的顏色、口味、外觀等進行翻新。其主要研究新產(chǎn)品開發(fā)，產(chǎn)品生命周期，品牌策略等，是價格策略和促銷策略的基礎(chǔ)。給予產(chǎn)品賦予特色，可以讓其在消費者心目中留下深刻的印象。

　　1、每月推出一款新品，可以改變口味，更換搭配，給客人耳目一新的感覺。

　　2、可以使裝盛甜品的容器更吸引人，獨特化。讓客人除了對產(chǎn)品，更對店內(nèi)獨特的風格產(chǎn)生興趣。

　　二.價格策略：價格策略主要是指甜品的定價，主要考慮成本、市場、競爭等，其主要研究甜品的定價、調(diào)價等市場營銷工具。

　　1、差價不超過產(chǎn)品本身的成本，根據(jù)原材料的時令適當調(diào)價。

　　2、每周推出一款甜品半價。

　　3、一次性消費滿100打八點五折。

　　4、購買會員卡，每款產(chǎn)品享受九折。

　　5、一次性消費滿50元贈送卡片一張，集齊三張可兌換一份雙皮奶。

　　三.促銷策略：促銷策略主要是采用一定的促銷手段來達到銷售產(chǎn)品，增加銷售額的目的，促銷的形式包括了廣告宣傳、促銷活動、人員銷售、口碑操作等，通過推廣，得以讓消費者進店消費產(chǎn)品，促銷的強度及其計劃是否得宜，足以影響或操縱產(chǎn)品的知名度、形象、銷售量，乃至于甜品店的品牌形象。具體操作如下：

　　（1）自制店內(nèi)廣告

　　店內(nèi)廣告（POP廣告），它主要包括店面廣告、櫥窗陳列及放在桌上、貼在墻上的價格單等。

　　在制作店內(nèi)廣告時應(yīng)注意以下兩點：

　　1．選擇適當?shù)膹V告數(shù)量。店內(nèi)廣告數(shù)量太多將破壞店中固有的特色、氣氛，反而會減弱廣告的效果，所以重點要放在招牌產(chǎn)品基本產(chǎn)品上。

　　2．注意張貼位置

　　電視臺、電臺、報紙等大眾傳媒。

　　蛋糕店在決定利用媒體做廣告之前一定要認真分析各個傳媒的覆蓋情況，主要觀眾、聽眾以及與他們與本企業(yè)的細分市場的關(guān)系，找出其交叉點，創(chuàng)造最佳促銷效果。

　　（2）街頭傳單的利用

　　在街頭散發(fā)傳單是一種常見的促銷手段。因為其投入成本不高，許多甜品店老板都采用這種促銷方法，但是若前期工作沒做好，通常會收效甚微，為此應(yīng)考慮以下幾點：

　　1．廣告的內(nèi)容

　　不易過多，應(yīng)盡量限于重點內(nèi)容，如店名、招牌產(chǎn)品、價格、電話、地址、簡明地圖等。同時在設(shè)計時應(yīng)從接受者的角度來看是否有收藏價值，如附印折扣優(yōu)惠券或兌換紀念品的傳單，最好還要有公章，并規(guī)定有效期限。這有利于顧客對該券的真實性產(chǎn)生肯定的態(tài)度。

　　2．重視對分發(fā)員工的培訓，不要見人就發(fā)，要針對某種適合消費的顧客群。

　　3.贈送禮品

　　4.吸引流動顧客的交通廣告。

　　俗話說得好“萬事開頭難”。中國吃網(wǎng)餐飲加盟專家認為想要把甜品店經(jīng)營好，前期就必須要規(guī)劃好開店的籌備工作及營銷策劃，這樣才能為甜品店打下基礎(chǔ)，順利的開家成功的甜品店。以上總結(jié)的這些要點，希望能給準備要開店創(chuàng)業(yè)的投資者們一些啟示，在此筆者祝各位早日創(chuàng)業(yè)成功。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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