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魚子醬片皮鴨

原料：

主料：

黑魚子醬30克、北京烤鴨1只、無(wú)味方面包1塊、色拉油2000克約耗200克

調(diào)料：

人造黃奶油30克、烤鴨醬25克

制作：

烤好的北京烤鴨片成寬3厘米、長(zhǎng)6厘米、厚0.3厘米的片，片10片即可，方面包也片成規(guī)格大小一樣的塊度在1.5厘米，放入不粘鍋中用人造黃奶油煎香兩面，摸勻烤鴨醬放上鴨片即可。

秘制烤鴨醬：

甜面醬500克、白糖30克、生抽25克、美極鮮15克、香油80克、面粉50克。

制作：

炒鍋上火熱油倒入甜面醬炒出香味，炒過(guò)的甜面醬不會(huì)酸才會(huì)香，倒出。兩起炒鍋放入熱油放入面粉炒香倒入下余所有調(diào)料，放入炒香的甜面醬翻勻即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com

特色：

造型美觀，酥香不膩。

出品人：趙紀(jì)贏

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