青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
小眾品類(lèi)逐漸登上舞臺(tái)
seul&SEUL “暗黑”新定義餐廳
“暗黑系”的全定制餐廳、“字謎游戲”般的未知菜單、僅限提前7天預(yù)定 、摘得米其林二星的大廚鎮(zhèn)守、還沒(méi)正式營(yíng)業(yè)就讓滬上老饕搶著預(yù)定……
國(guó)內(nèi)首家門(mén)店藏在上海興業(yè)太古匯的深處,“暗黑”色調(diào)和金屬色澤的沖撞 ,倍顯高級(jí)感;室外則獨(dú)擁南京西路最佳視角露臺(tái),能領(lǐng)略獨(dú)特的、新舊樓宇交錯(cuò)的城市風(fēng)光。
菜品主打“微”精神理念 ,用世界各地最應(yīng)季和最新鮮的食材空運(yùn)到上海,比如法國(guó)松露、日本真鯛魚(yú)、新西蘭生蠔,也有可能會(huì)選擇當(dāng)?shù)氐拇箝l蟹或小龍蝦做一道具有本土特色的料理。
中國(guó)首家餐飲“買(mǎi)手店”
吳國(guó)平花了兩年時(shí)間,反復(fù)去東京和大阪考察之后,進(jìn)軍日料行業(yè)的一大力作:將Katsu敏炸物店、久志惠烤串炸串店、大島屋日本火鍋、網(wǎng)紅店哺哺四個(gè)品牌引進(jìn)中國(guó)。
選擇單品爆款 :炸排、串串、火鍋和拉面,單品的優(yōu)勢(shì)在于翻臺(tái)率高、出品快、客群多、不容易被市場(chǎng)淘汰。
店面裝潢偏向時(shí)尚和日本風(fēng)格,以深色系為主,店內(nèi)服務(wù)也用日式的歡迎語(yǔ)和歡送語(yǔ)。
品類(lèi)選擇上,并非是日本傳統(tǒng)的“老字號(hào)”餐飲,而是年輕人喜愛(ài)且經(jīng)常光顧的潮牌、飲品還有雞尾酒等。餐廳定位中產(chǎn)階級(jí)客群,包括白領(lǐng)、學(xué)生、家庭 。
- 總結(jié) -
商場(chǎng)被截流、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)激烈……購(gòu)物中心早期因稀缺而強(qiáng)聚客的紅利已過(guò),餐飲陷入“一半火爆一半冰冷”的兩極分化現(xiàn)象;
2018年,資本的大規(guī)模涌入和創(chuàng)業(yè)熱潮,將雙重催化商場(chǎng)餐飲的增量市場(chǎng),“黑天鵝”會(huì)飛得更多。
特別說(shuō)明:本文數(shù)據(jù)主要來(lái)源于贏商大數(shù)據(jù)中心,部分?jǐn)?shù)據(jù)來(lái)自品牌官網(wǎng)、品牌官微、新聞資訊等,因信息量大,且品牌發(fā)展隨市場(chǎng)變化存在諸多不可控因素,所有信息僅供參考。
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本文轉(zhuǎn)載自:商業(yè)地產(chǎn)云智庫(kù) 作者:贏商大數(shù)據(jù)
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