青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
牛肉火鍋遇冷;“品質(zhì)之戰(zhàn)”打響
麻十七 2017年火鍋界“黑馬”
2017年創(chuàng)立的麻十七,為巴實(shí)重慶老火鍋母公司德邦牧業(yè)集團(tuán)下的新品牌;以麻著稱,首店位于上海南京東路悅薈廣場,開業(yè)三天總計(jì)接待1400多名顧客,營業(yè)額超20萬;未來計(jì)劃以華東為起點(diǎn),5年內(nèi)計(jì)劃擴(kuò)展300家門店 。
開業(yè)即火: 以2017年9月2日為例,當(dāng)日火鍋店迎來607名客人,客單價(jià)約130元,營業(yè)額約為78910元,翻臺率超過了500% ,這還是在營業(yè)時(shí)間為早10點(diǎn)到晚10點(diǎn)的基礎(chǔ)上。
全球首創(chuàng)“三椒”鍋底: 在底料上,除了使用普通重慶火鍋中常見的辣椒,更在鍋底熬制過程中加入花椒、麻椒、藤椒,調(diào)制出最美味、最酣暢的鍋底。
花椒、麻椒、藤椒精選自8-9月份陜西、四川的上等品種,經(jīng)十七道工序烘炒、熬制而成,這也是麻十七品牌名稱的由來。
獨(dú)創(chuàng)“家庭用餐區(qū)”: 門店內(nèi)一把巨大的“傘”下分布了多個(gè)適合一家?guī)卓谌擞貌偷拇笞,并且還在旁邊設(shè)置了一個(gè)小小的海洋球池,適合小朋友在等餐時(shí)玩耍。
犧牲大面積來打造空間感: 與大多數(shù)300-400左右的火鍋店相比,面積達(dá)600的門店內(nèi)僅安放了35張桌子;裝修配以綠植、鮮花,加入星空元素,一改火鍋店油膩、煙火氣的特點(diǎn)。
旬野菜 開創(chuàng)日式火鍋新潮流
新創(chuàng)日式自助火鍋,2016年起步于北京,350的首店每天要采取限制400人客流的措施,單店坪效5000元//月,一天5輪翻臺率 。
作為漢博商業(yè)孵化的新興餐飲品牌,本著“享受輕松,吃出健康”的理念,旬野菜致力于為追求品位的美食愛好者提供健康日式餐飲體驗(yàn)。
人性化用餐體驗(yàn): 根據(jù)所選擇的肉品種類,制定不同價(jià)位的自助套餐供食客選擇,客單價(jià)在150元左右。
為了給顧客帶來高性價(jià)比的產(chǎn)品體驗(yàn),直接從國外批量采購原材料,在壓低成本、保證品質(zhì)的情況下,最大程度讓利給終端消費(fèi)者,讓客單量、翻臺率決定旬野菜的盈利。
首創(chuàng)“在櫻花下吃火鍋”的體驗(yàn)場景,不斷創(chuàng)新門店設(shè)計(jì): 將櫻花樹搬進(jìn)店內(nèi),空間設(shè)計(jì)在日本元素上做延伸;2017年11月開業(yè)的北京東方廣場店,設(shè)計(jì)上采用了創(chuàng)新的水滴形吊燈,增加了和風(fēng)壁畫,創(chuàng)造文化和情感交融體驗(yàn)空間。在未來的門店,海洋主題、電影主題都可能出現(xiàn)。
舒穆祿氏烏拉滿族火鍋
穿越清朝,皇室貴族范兒
舒穆祿氏烏拉滿族火鍋位于上海瑞虹天地月亮灣三樓,是由兩個(gè)臺灣人做的中國皇室品牌,為圓自己的尋根夢。
個(gè)性化服務(wù): 走進(jìn)去就有人高呼 “皇上皇后駕到” “皇上皇后吉祥”;每個(gè)包廂分別以滿族最珍貴的“正藍(lán)旗”、“正黃旗幟”、“正白旗”命名。主打皇室貴族享受,有歷史可追敘,有器具可考究,有美食可細(xì)品,有趣有情味,適合聚會。
主打?yàn)趵厣伒住⑾憷饼堲~鍋底、野山菌鍋底,鍋底由豬骨、牛骨、羊骨、雞骨熬制而成;端上鍋時(shí),還需加入實(shí)打?qū)嵉?2樣淡菜、蝦米、小蟹、魷魚仔等入鍋?zhàn)龅琢希蛟臁澳芎葴奶厣疱仭? 。
考究的場景營造: 裝修非常具有滿族特色,有龍椅、馬背人物畫像,可“看著皇阿瑪吃火鍋”;從走廊木梁上的花紋到桌上擺放的各色景泰藍(lán)定制火鍋,全方位呈現(xiàn)宮廷生活。
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自:商業(yè)地產(chǎn)云智庫 作者:贏商大數(shù)據(jù)
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟(jì)南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
該文章共8頁