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豆豉蒸魚頭

用料：鰱魚頭半個，朝天椒，豆豉，香菜，蔥，姜，蒸魚豉油，白酒，鹽

做法

把鰱魚頭均勻的碼上一層鹽，然后再抹上白酒腌上半個小時、把蔥姜切絲；把豆豉用油炒一下，然后稍微攆碎一些；朝天椒切碎，這個多少根據(jù)個人口味決定；把炒好的豆豉和朝天椒放到一個碗里，然后倒如蒸魚豉油，豉油要多放一些，調好的汁待用、把魚上下鋪上蔥姜絲，淋入少許蒸魚豉油上鍋蒸10分鐘，注意一定要等到水開再放魚，蒸到10分鐘后，開鍋我們可以看見盤子里有很多的湯汁，要把這個湯汁倒掉，這個就是蒸魚的訣竅，因為這個湯很腥，很影響味道把湯汁倒掉后，我們把剛剛調好的汁倒在魚上，再蒸10分鐘關火，關火后放入香菜燜上兩分鐘就做好了。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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