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手撕雞拌蟄皮

主料：

雞絲200克，海蟄皮150克。

輔料：

香菜20克，櫻桃蘿卜2個(gè)，白芝麻5克。

調(diào)料：

糯米白醋20克，麻油15克，鹽焗雞配料10克，雞粉5克，糖2克。

做法：

1、去凈三黃雞一只，白水煮熟，拆肉、拌入鹽焗雞料、稍稍風(fēng)干備用。

2、蟄皮去除咸味，切絲、飛水備用。

3、櫻桃蘿卜切薄片，過冰水、瀝干水分，加10克麻油同雞絲拌勻，裝盤墊底。

4、蟄皮加香菜和其它調(diào)料拌勻，放在雞絲上面，撒少許白芝麻即可。 廚師之家cucurakwarungsunda.com


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