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正宗川味雞絲涼面商用技術(shù)，味道超級贊

二、紅醬油制作

海天鮮味生抽3瓶、海天草菇老抽1瓶、紅糖1.3斤、花雕酒1瓶、八角4個(gè)、草果2個(gè)（拍破）、香葉4片、桂皮4小塊、生姜70克切片、香菜80克、大蔥60克。以上材料全部倒入鍋內(nèi)，開鍋小火熬2小時(shí)即成，切記一定要小火。

2、桶里放入菜籽油燒熱，把油溫?zé)呷サ舨俗延偷牟诵任叮缓笤俚谷肷�，油溫�(zé)饋�，放入切好的生姜、大蔥、洋蔥慢慢地炸制。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

五、姜蒜蓉制作

生姜1斤去皮、大蒜1斤、水0.5斤，用攪拌機(jī)混合攪成姜蒜蓉即成。

七、雞絲涼面成品制作

伊都拉面（大型超市或市場上都有）置鍋上火入水燒沸（水多一些）入面煮約2分半然后過一下冷水控去水份，拌入蔥油.（一卷面可以做一份）放入冷藏柜10分鐘（此時(shí)面更有韌勁，口感好，更好操作）備用。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

出品：煮好面150克到200克左右，黃瓜絲20克、雞絲30克、醬汁110克、紅油（帶芝麻）30克、花生碎10克、蔥花少許。


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