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家鄉(xiāng)雞絲豆花

原料：生黃豆250克，雞脯肉50克，香蔥3克。

調(diào)料：高級(jí)清湯350克，清水400克，鹽2克，雞粉2克，膽水5克。
制作：1、 生黃豆用冷水浸泡12小時(shí)，用石磨加水，磨細(xì)成豆?jié){。
2、 將豆?jié){放入干凈的不銹鋼盆里，用大火燒開(kāi)、熬熟后，再把膽水慢慢地放入豆?jié){中，攪拌均勻后靜置10分鐘即成豆花。

3、 把豆花的原汁水抽去2/3后，裝入盛器，再灌入燒開(kāi)的清湯，撒上雞絲、蔥花即成。


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