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冰花梅辣醬配方|冰花梅辣醬魚排做法（大廚新派粵菜醬汁）

冰花梅辣醬

分享：邵進良

口味：酸甜微辣

特點：

我在傳統(tǒng)的酸甜口味上加入了指天椒碎、蜂蜜，這款醬汁酸甜微辣，可以隨意搭配熱菜、涼菜、點心，是一款百搭醬汁。

用料：

冰花梅醬230克，檸檬汁、濃縮橙汁各25克，蜂蜜100克，指天椒碎2克，鹽3克。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

制作：

將所有用料混合拌勻即可。

菜例：冰花梅辣醬魚排

制作：

1.取龍脷魚柳250克，加入料酒3克，鹽、味精各2克，白胡椒粉1克腌制10分鐘。

2.將腌制好的魚片拍生粉30克，裹勻蛋液40克，再沾勻面包糠60克。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

3.鍋內(nèi)倒入色拉油1千克，燒至六成熱時，放入加工好的龍脷魚炸至金黃色撈出，改成4厘米長條擺盤。

4.鍋內(nèi)加入梅辣醬90克燒熱，放入紅、綠椒各5克，淋濕淀粉10克勾芡，淋在魚片上即可。


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