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水果鱈魚排

原料：三絲（紫甘藍(lán)絲、白蘿卜絲、胡蘿卜絲）共50克，西生菜150克，銀鱈魚150克，雜果丁100克。

調(diào)料：桂冠色拉醬200克，面包糠100克，蛋黃液50克，煉乳20克，色拉油1千克，鹽3克，味精10克，料酒10克，胡椒粉2克，桂花草莓醬（草莓醬100克，桂花陳酒150克，蜜糖50克，桂花糖20克拌勻即可）50克。
制作：1、三絲、西生菜分別洗凈；雜果丁加色拉醬、煉乳拌勻。2、銀鱈魚分別厚薄一致的八大薄片，加料酒、鹽、味精、蛋黃液、胡椒粉拌勻，拍上面包糠，入燒至六成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，撈出控油。3、三絲放入盤中墊底，西生菜入盤擺放一周，上面放調(diào)好的水果丁，再將銀鱈魚放在水果丁上，跟調(diào)好的桂花草莓醬上桌。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點：造型別致，果香濃郁。
變換思路：如果用酸甜口的冰花酸梅醬代替桂花草莓醬，口味也不錯。

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