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雙味魚排

材料:

原料:

草魚扇骨片4塊重約250克。

調(diào)料:

食鹽50克,味精20克,料酒10克,胡椒粉3克,蔥姜汁20克,雞蛋2個(gè),生粉75克,面包糠500克(耗150克),拌好的糖醋蓮白絲100克,干辣椒面一碟,糖醋麻味碟(用糖醋熬稠后起鍋時(shí)撒上花椒粉)。

制作:

1、取魚的兩扇翅骨肉,用刀將翅骨斬?cái)嗪螅邮[姜汁、食鹽、味精、胡椒粉、料酒碼味約5分鐘,將雞蛋、生粉調(diào)成全蛋糊,把魚排拖勻全蛋糊后均勻裹上 面包糠即成魚排生轡坯。

2、鍋置火上,放油燒至四成熱,將魚排生坯逐一入鍋小火炸至外酥內(nèi)嫩、色澤金黃后出鍋,改刀成條狀裝盤隨味碟上桌即成。 廚師之家cucurakwarungsunda.com


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