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芥辣生魚排

原料：生魚1條（重約700克），面包糠150克，生菜葉100克，香芹、蘿卜花各5克。

調(diào)料：勁霸青芥辣10克，桂冠沙拉醬75克，鹽、味精各5克，料酒3克，生粉100克，雞蛋液120克，色拉油1千克。
制作：1、生魚宰殺治凈，去骨后改刀成長6厘米、寬3厘米、厚0.5厘米的片，加鹽、味精、料酒腌漬5分鐘，腌好后拍生粉，裹勻雞蛋液，粘上面包糠后壓實 成生坯。2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時放入魚片小火浸炸3分鐘至外皮金黃，撈出控油。3、沙拉醬加青芥辣調(diào)勻，分別抹在一半炸好的魚排上，抹好后先放 一張生菜葉，再分別粘上另一半魚排，用香芹、蘿卜花點綴即可。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

特點：清淡爽口，中西結(jié)合


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