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鐵板地瓜

材料：

原料：

紅心地瓜500克，香蔥花3克，芝麻2克。

調(diào)料：

燒肉醬、甜辣醬、叉燒醬各10克，濕生粉3克，生粉20克，色拉油1千克（約耗50克），毛湯25克，燒汁5克。

制作：

1、將地瓜洗凈去皮，切成滾刀塊，拍勻生粉，入油鍋炸制成金黃色備用。

2、凈鍋上火，加入毛湯，下入所有調(diào)料，放入炸好的地瓜，勾薄芡翻炒均勻，盛入燒好的鐵板內(nèi)，撒上蔥花、芝麻即可。

廚藝評(píng)論：

此菜試做效果不錯(cuò)，拍粉時(shí)應(yīng)該薄一點(diǎn)，否則燒制時(shí)易軟塌。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

賣點(diǎn)：

地瓜是非常大眾的食材，以制成甜味菜品為主。但是此菜卻以各種醬來(lái)烹地瓜，醬香咸鮮味為地瓜增加了新的口味。


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