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開胃脆皮果

原料：寧波糯米粉250克，地瓜200克。

調料：煉乳15克，白糖4克，開胃果汁醬150克，色拉油800克。
制作：1、將糯米粉、白糖、煉乳放入盆內，加入100克清水，調拌成糯米面。2、地瓜切長6厘米、粗0.2厘米的絲，入盤中待用。3、果汁醬放入冰箱冷凍30分鐘，取出切成1.5厘米厚的小方塊。4、取糯米面做成餃子皮，包入果醬塊團成圓球，滾上地瓜絲備用。5、鍋放入色拉油燒至四成熱，放入果醬圓中火炸2分鐘至色澤金黃時出鍋裝盤即可。
特點：色澤金黃，外形美觀香糯，開胃可口。廚師之家cucurakwarungsunda.com

開胃果汁醬

原料：A、哈密瓜500克，蘋果500克，香蕉500克，青水欖（市場有售）50克，黑水欖（市場有售）50克。B、美國卡富壽醬（一種沙拉醬，可用其他品牌的代替）500克，煉乳50克。C、白糖100克，鷹粟粉50克，精鹽5克.。
制作：將A料打碎去渣留汁成果汁，將果汁加入C料放入鍋中小火熬制成濃膏狀，待其自然冷涼，再加入B料，攪勻即成。
特點：色澤乳白，果味清香。
適用范圍：可以用于各種時蔬色拉，包炸果汁等。

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