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黃金炸油角

黃金炸油角用地瓜瓤做皮、芋頭椰漿做餡，味道清香。

制作：代勇

外皮預(yù)制：

紅心地瓜2000克蒸熟，去皮糯米粉300克揉成面團(tuán)，封保鮮膜入保鮮冰箱待用。

餡料預(yù)制：

芋頭500克蒸熟后去皮，加150克椰槳入攪拌機(jī)中打成泥，盛出加白糖5克攪拌均勻，封保鮮膜入保鮮冰箱待用。

出品流程： 廚師之家cucurakwarungsunda.com

1、取地瓜面團(tuán)150克揉成長條，均勻的切成10個(gè)面劑子，將劑子按成厚約5毫米的圓形小餅，在中間填入10克芋頭餡，包成糖三角形狀的生坯，在表面均勻地抹一層蛋清，再裹一層面包糠待用。

2、鍋入油燒至七成熱下生坯，將火調(diào)至最小，待鍋里的三角浮起后翻面，繼續(xù)炸至表面的面包糠呈金黃色，撈出裝盤即可上桌。

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