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刀板香焗地瓜

特色：這是一款改良土菜。采用廣東啫啫焗的方法烹調(diào)地瓜，用刀板香增香，菜肴成本低，口味卻非常棒。

原料：
黃瓤地瓜400克，刀板香100克，青、紅椒圈各15克。

調(diào)料：
蒜子50克，干蔥頭塊30克，三合油300克，色拉油800克(約耗40克)，特制醬料(沙茶醬30克，海鮮醬、蠔油各10克)。

制作：
1、地瓜去皮，切成麻將塊，入燒至五成熱的色拉油中，小火浸炸半分鐘，撈出控油。
2、刀板香蒸熟，取出切成厚0.5厘米的片。廚師之家cucurakwarungsunda.com
3、沙鍋內(nèi)放入蒜子和干蔥頭墊底，然后將地瓜塊擺放好，澆入特制醬料和三合油，擺放刀板香，蓋上蓋子上火焗8分鐘，出鍋撒入青、紅椒圈點(diǎn)綴，蓋上蓋子上桌。

三合油：
煉香的雞油、蔥油、煉熟的菜子油各500克放入鍋內(nèi)，小火燒至三四成熱時(shí)，放入蔥段200克，小火熬出香味即可。

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