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貴妃元貝

材料：

原料：

新鮮元貝500克，蜜桃、荔枝、蘆筍各100克，紫甘藍(lán)、圣女紅果、蘭花、香芹、雕刻物、紅椒花、玫瑰花瓣各5克。

調(diào)料：

蔥片、姜片、蒜片各5克，色拉油800克，濕淀粉3克，日式白鹽2克。

制作：

1、元貝去殼取肉入沸水中大火汆3分鐘，撈出擺入盤中；蜜桃去核后切1厘米見方的�。焕笾θ�、去籽，將肉切1厘米見方的��；蘆筍切長0.8厘米的段。

2、元貝肉加濕淀粉抓勻，入燒至四成熱的色拉油中小火滑0.5分鐘撈出；蘆筍入沸水中大火汆1分鐘，撈出沖涼。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

3、鍋入色拉油30克，燒至七成熱時(shí)放蔥片、姜片、蒜片爆香，入元貝、蜜桃、荔枝、蘆筍、日式白鹽翻勻后立即出鍋，裝入元貝殼內(nèi)，用紫甘藍(lán)、圣女紅果、蘭花、香芹、雕刻物、紅椒花、玫瑰花瓣點(diǎn)綴即可。

特點(diǎn)：

色澤明亮，果香濃郁。


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