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錢江小魚(yú)

材料：

原料：

杭州錢塘江小魚(yú)500克。

調(diào)料：

色拉油1000克，老干媽豆豉50克，紅油10克，鹽5克，白糖5克，胡椒粉5克，料酒5克，蔥姜各3克。

制法：

1、小魚(yú)洗干凈后加鹽、料酒、姜蔥腌制10分鐘入味，入燒至八成熱的油中小火炸5分鐘至酥，撈出備用。

2、鍋中留底油燒至六成熱，小火炒香豆豉，加入紅油、鹽、白糖、胡椒粉、料酒，放入炸酥的小魚(yú)，拌勻后即可裝盤，置涼食·用。

特點(diǎn)：

咸鮮、香酥、微辣。 廚師之家cucurakwarungsunda.com


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