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麻馓韭花魚(yú)

亮點(diǎn)：干香的小魚(yú)、吸味的馓子、清香的韭苔，匯合成這道酸甜口的小涼菜，異常開(kāi)胃，用黃酒瓶敲成的盛器也有點(diǎn)睛之妙。

制作：王健

做法：

馓子100克、泰國(guó)小魚(yú)干（冰鮮小魚(yú)解凍，加入鹽、味精、蔥、姜、料酒腌制入味，入六成熱油炸至金黃干香）50克、韭苔（入油鹽水焯至斷生后入冰水投涼）50克、泰椒段5克納入盆中，加入白醋15克、白糖10克、辣鮮露5克、鹽3克調(diào)勻裝盤(pán)，點(diǎn)綴后即可上桌。

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