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小魚醬鍋貼餅子

材料：

原料：

小黃辣丁魚500克，五花肉75克，農(nóng)家大醬（一種面醬，超市有售）100克，玉米面粉300克，小麥面粉80克，酵母2克，蔥姜各6克 。

調(diào)料：

鹽、味精各5克，白糖3克，料酒5克，色拉油50克，鮮湯1000克。 

制法：

1、將魚洗凈入四成熱油鍋小火炸酥撈出，五花肉切1厘米見方的小丁。2、小鍋內(nèi)加入少許油，燒至五成熱時(shí)放入五花肉丁大火煸炒出香味，依次加入蔥、姜、料酒、鹽、白糖、味精、農(nóng)家大醬、炸好的魚，再加入鮮湯約800克，小火燜30分鐘后先離火。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

2、將玉米面和小麥面用水和勻后加入酵母，放15℃下發(fā)酵30分鐘后做成小餅貼在小鍋的周邊，小鍋內(nèi)加上剩余的鮮湯，然后加上蓋繼續(xù)上小火燜15分鐘即可。 

特點(diǎn)：

此菜為百事成獨(dú)創(chuàng)菜肴，將農(nóng)家大鍋進(jìn)行縮小，可帶酒精爐一同上桌。

制作關(guān)鍵：

制作時(shí)要用慢火，餅子不要做的太大，以小巧精致為佳。

出品人：劉凱


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