青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
主料:小牛排500克。
輔料:幺麻子藤椒油,叉燒醬,冰花酸梅醬,雞粉,鹽,白糖,生姜,香蔥,香料,干海椒。
制作步驟:
1、牛排剁好沖水,瀝干水分后加入香菜、芹菜、洋蔥、生姜、鹽、八角、桂皮、香葉、花椒、干海椒拌勻腌制12小時。
2、鍋入寬油燒熱,下入腌制好的牛排炸至上色,撈出瀝油。
3、鍋留底油,下生姜炒香,下香蔥、香料、干花椒、干海椒、叉燒醬、冰花酸梅醬,加入清水攪勻,再把炸好的牛排放進去,倒入高壓鍋壓制25分鐘。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
4、把壓好的牛排分裝,上桌之前把燒制好的牛排加點原湯燒制,出鍋前淋入幺麻子藤椒油即可。
菜式亮點:
叉燒看似制法簡單,但實際操作確實不易。牛柳燒制干身,內(nèi)在緊緊鎖住肉汁,甘香可口。
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