當前位置：『廚藝大全』->資料正文

參芪砂鍋魚頭

原料:

活鳙魚頭(帶一段魚肉)750g,黨參l0g,黃芪l0g,陳皮6g,冬筍25g,水發(fā)香菇25g,熟火腿25g,海米少許,料酒l0g,精鹽,味精,胡椒面適量,青蒜段l0g,蔥20g,姜l0g,熟豬油50g。

操作:

1、黨參、黃芪切片,兩藥合并水煮,提取黨參、黃芪混合濃汁20ml。也可將黨參、黃芪盛在紗布袋中,與魚頭一起燉,食用前先取出紗布袋。

2、魚頭去鰓,劈開洗凈。冬筍、火腿切片,蔥切段,姜切片,香菇洗凈。

3、鍋內(nèi)放豬油,燒熱,放入魚頭,煎成兩面金黃色。再下入蔥、姜稍煎,然后烹入料酒,放入奶湯、鹽、味精,調(diào)好口味。廚師之家cucurakwarungsunda.com

4、開鍋后,盛入砂鍋內(nèi),再放冬筍片、火腿、香菇、胡椒面、海米及黨參、黃芪濃縮汁。

5、旺火煮沸后,移于微火燉30分鐘左右。

6、魚頭爛,湯汁濃時,再下青蒜段,少許熟油淋在青蒜段上即成。

特色:

汁濃味鮮,別有風味。黨參、黃芪能益氣健脾。陳皮行氣開胃,可補氣而不致氣機壅滯,增進食欲。再用鳙魚頭以補虛。三者同用,對貧血、營養(yǎng)不良、食少乏力,氣虛水腫及病后恢復者,可謂滋補保健佳肴。

該內(nèi)容由用戶「誰與爭瘋」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性，請謹慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。

廚師之家建議您這樣學習：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費咨詢專家進入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入