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有機(jī)巴蜀魚頭王

材料：

主料：

南灣有機(jī)大魚頭1個(gè)約3.5斤重

配料：

紅美人椒100克白芝麻15克

調(diào)料：

九九紅火鍋底料50克雞粉8克白糖5克花椒油4克生粉50克色拉油1500克（約耗150克）花雕酒10克干紅辣椒10克高湯400克

制作：

1、南灣大魚頭去腮去鱗洗凈后，從中間劈開用清水洗凈改花刀用花雕酒、白胡椒粉鹽2克腌制后備用，紅美人椒切成1厘米寬的辣椒圈備用。廚師之家cucurakwarungsunda.com

2、凈鍋上火放入色拉油燒至6層熱的油鍋，魚頭拍粉放入魚頭快速炸2分鐘即可撈出。

3、炒香火鍋料、干紅辣椒放入高湯加入所有調(diào)料，放入魚頭小火燒至入味，撒白芝麻，美人椒圈把花椒油燒熱激油即可。

特色：

成菜麻辣湯鮮，香辣可口。

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