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香煎糥米鴨

原料：

土鴨1只（1500g）、糯米500g、四川鹵水1000g、鹽5g、胡椒2g、鹵水汁30g、蠔油15g

做法：

1、土鴨宰殺干凈。在四川鹵水中加入鹵水汁和蠔油，土鴨鹵熟，取鴨肉剁成肉沫；

2、糯米浸泡30分鐘，上蒸籠蒸熟；

3、熟糯米鋪成0.5cm的塊，中間均勻涂抹肉沫，上面再鋪上一層0.5cm的熟糯米壓緊；

4、用煎鍋煎至金黃色即可。


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