當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

熗鍋腰片

原料：凈豬腰片150克，黃瓜片100克，干辣椒節(jié)10克，整花椒3克，香菜段2克，老干媽豆豉、鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉、料酒、水豆粉、高湯、色拉油、香料油各適量

制法：

1、把豬腰片納碗，加鹽、味精、胡椒粉和料酒腌味后，再投入沸水鍋當(dāng)中滑熟，撈出來瀝水待用。另取黃瓜片擺盤里墊底。
2、鍋里加香料油燒熱，下老干媽豆豉炒香并加入少量高湯燒開，其間加料酒、雞精、白糖和胡椒粉調(diào)好味，然后放入腰片并勾入包汁芡，起鍋澆于盤中黃瓜片上。
3、鍋入色拉油燒熱，放干辣椒節(jié)和整花椒炸至煳辣香味濃郁后，澆于盤中的腰片上，撒上香菜段便成菜。廚師之家cucurakwarungsunda.com

制作關(guān)�。�

腰片的初加工—腰片必頂先腌制再飛水，否則腥味會很重，不過飛水的時間以6~7秒鐘為最好，因為這樣才能保證腰片的嫩爽口感。而調(diào)味時也要把干辣椒和花椒熗出香味以后，才淋在腰片上。

該內(nèi)容由用戶「柔情似水」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性，請謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入