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砂鍋紫菜

砂鍋紫菜將通常用來調(diào)湯的“配角”紫菜，升格成了熱菜“主角”，用砂鍋煨入味后單獨菜上桌，試推月余，日售30份。沒想到隨機添加的一道菜卻成了當(dāng)餐的“焦點”。

菜品制作：邵鵬，現(xiàn)任山東青島良友金都美食城燕島店行政總廚。

　
原料：泡好的紫菜250克，蒜子50克。

調(diào)料：蔥油、豬油各15克，料酒20克，高湯700克、胡椒粉和鹽各1克、雞粉和味精各3克、米醋40克。
　
制作方法：
1、泡好的紫菜用清水淘凈殘存的細沙。廚師之家cucurakwarungsunda.com
2、鍋滑透，下蔥油、豬油各15克燒熱，下入拍松的蒜子50克炸香，烹入料酒20克，加
入高湯700克、紫菜、胡椒粉和鹽各1克、雞粉和味精各3克、米醋30克調(diào)勻，大火燒開。

3、起鍋盛入燒熱的砂鍋，加蓋上煲仔爐，小火燒約5分鐘至湯汁剩余1/2時，再次淋入米醋10克，撒香菜末上桌即可。

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