當前位置：『 廚藝大全 』->資料正文

紫菜小方塊

材料：

原料：

熟土豆泥100克，紫菜2張，蝦仁粒50克，芹菜粒10克。

調(diào)料：

鹽6克，雞粉4克，胡椒粉3克，色拉油1千克（約耗50克），橙汁40克。

制作：

1、將土豆泥、蝦仁粒、芹菜粒加調(diào)味料拌勻備用。

2、把調(diào)好的土豆餡抹在紫菜上高約1厘米，然后將另一張紫菜蓋貼上，隨后改刀成小方塊。

3、鍋上火加色拉油燒至五六成熱時，投入紫菜塊，炸至表皮酥脆，搭配橙汁上桌即可。

評論：

此菜成本低廉，但是手法非常特別，適合各檔次酒樓制作，也可以將這道菜定位為特別的小吃，口感外酥內(nèi)嫩、軟糯。土豆泥的制作要細致，里面一定要無顆粒，否則會影響其口感。最好選用新鮮的土豆，土豆泥里面的餡料可以把蝦泥換為臘肉細粒，風(fēng)味更加獨特。在炸制時要控制好油溫，以表面酥脆，顏色金黃為標準，即可濾干油分裝盤。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

特色：

此菜成本低，菜式時尚，鮮味足，適合各類餐廳推廣。


熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

該內(nèi)容由用戶「楊樹苗」發(fā)布
本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性，請謹慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：
對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費咨詢專家 進入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入
 猜你喜歡
  • 芝士黃金薯，一款近來火爆街頭的風(fēng)味美食，新晉網(wǎng)紅，夜市新寵！廚師之家專業(yè)西點師通過該教程詳細講解其制作技術(shù)，內(nèi)容既有常見品類的設(shè)計又有新品類的創(chuàng)新，且講解詳細，簡單易學(xué)，從選材到配料、做法、技巧等等，核心內(nèi)容毫無保留...
  • 用料：一根長茄子、一個土豆、鹽1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒鹽適量做法：茄子洗凈，切成連刀片（兩片一組，中間不要切斷）；2.土豆洗凈切成兩半，上鍋蒸20分鐘左右蒸熟，取出稍微...
  • 此菜的做法有些新穎，那是把茄子與土豆泥同拼在鐵板內(nèi)，然后澆上魚香味汁成菜。做法：1、把紫皮土豆切成厚片，納盆并加少許高湯后，入籠蒸熟。取出來攪打成土豆泥以后，拌入一點鹽待用。另把紫茄（不去皮）切成...
  • 用料：雞土豆洋蔥青椒紅辣椒花椒八角豆瓣醬姜蒜醬油（老抽也行）鹽料酒啤酒味精做法：1、雞肉切塊，土豆削皮滾刀塊（別太小啦，不然煮一下就成土豆泥了），青椒切塊，洋蔥切塊；2、鍋里燒水，水開之后放2片姜...
  • 介紹：奇味雞煲是海派菜中的名菜，它主要靠番茄醬與咖喱醬配制的醬汁調(diào)味，里面重用了南蔥（干蔥），整個成菜濃香順滑，微酸帶辣，既有咖喱香又有茄醬的濃郁，且吃在嘴里有種沙沙的感覺，主要是土豆泥在醬汁中有...
  • 土豆營養(yǎng)豐富，熱量極低，所含的維生素C可使皮膚白皙，而膳食纖維因質(zhì)地柔軟，不會刺激腸胃，尤適合患胃潰瘍或腸炎者食用。土豆做法多樣，有中式和西式之分，每到陽光明媚的午后，鐘MM就會將土豆煮熟壓成泥，...
  • 制作：肖飛這道菜是從山西八大碗之“珍珠丸子”改良而來的�！罢渲橥枳印笔怯秘i肉制作的，澆咸香汁。肖飛用蝦膠和土豆泥制作丸子，放在墊小蔥的鐵板上，澆黑椒汁，口味新穎。原料：蝦膠300克，熟土豆泥80克...
  • 材料：原料：小土豆600克，韭菜末、豬肉末各50克。調(diào)料：美極鮮醬油15克，白胡椒粉2-3克，紅椒粒1克，味精、雞粉各2克，煉熟的菜子油200克（約耗20克），蒜末5克。做法：1、小土豆洗凈，去皮...
  • 制法：1、土豆去皮后切成薄片，上籠蒸熟后取出來晾涼，待用。2、將蒸熟的土豆片搗壓成泥狀。3、取花椒粉、五香粉、辣椒粉、鹽、味精、香油和蔥花調(diào)成味料。4、把調(diào)好的味料、高筋面粉和土豆泥放一起，攪勻。5、團成土...
  • 材料：味型：咸鮮味主料：削皮土豆600克輔料：臘肉50克、口蘑粒100克、青紅椒10克調(diào)料：鹽3克、味精2克、藍莓醬適量、豬油適量制作：1、將土豆入籠蒸熟后壓成泥待用；2、臘肉、青紅椒分別切粒；3、熱鍋冷油制鍋后中火...
  • 將土豆泥和紅心鴨蛋黃混合在一起做涼菜。咸香冰爽。原料：土豆泥2000克，熟咸鴨蛋黃1500克（以上為批量預(yù)制10份的量，通常一份菜取350克，土豆泥與咸蛋黃比例為4：3）。調(diào)料：鹽10克，味精5克，番茄沙司300克，色拉醬...
  • 此菜是一款低成本、高利潤的新菜。其做法簡單，外形清亮、口感細膩，帶有淡淡的茴香味，特別適合在夏季推廣。原料：土豆500克，火腿末10克，茴香末100克。調(diào)料：鹽6克，味精3克，糊辣椒粉（也可以放入少許干辣椒末）...
  • 亮點：牛肉土豆是絕配，但做成掛汁的土豆泥，口感和品相皆不一般。原料:肥牛30克，本地大土豆200克（這種土豆比較面），紅甜辣椒20克。調(diào)料：鹽5克，味精5克，甜面醬10克，生粉10克，蛋液5克，雞精3克，清湯50克。制...
  • 原料1：土豆泥（土豆去皮，加入少許色拉油和白糖蒸熟，攪打成泥）200克，雜果粒100克，沙拉醬50克，勁霸濃縮橙汁10克。原料2:生雞脯肉200克，火腿絲50克，香菇絲（香菇焯水切絲）50克，冬筍絲50克，豆芽30克，蛋皮1張...
  • 用料： 土豆1個（大一點的）、玉米粒半碗、火腿腸一根、千島醬一大勺、牛奶適量、黃瓜半根做法： 1、先把土豆去皮，然后切成塊上鍋蒸。這個時候如果是速凍玉米粒的話可以一起把玉米粒也蒸一下。2、蒸的時候...
  • 這套教程包含重慶麻辣魚和川香麻辣魚的做法，這兩款麻辣魚菜品都是餐飲店旺銷的招牌菜，由資深主廚教學(xué)，高清視頻真實記錄每一個操作步驟，配方準確，講解詳細，實體店技術(shù)，毫無保留，即便是新手也能學(xué)會，相信能為您的餐飲事業(yè)注入新的活力...
  • 這款手工豬肉丸子以其獨特的口感、質(zhì)樸的食材和精心的制作工藝獲得無數(shù)食客的青睞，它的用途也相當廣泛，既可以用作酒店、餐館的特色菜品，也可以為各種粉面類小吃擴展品類、提升客單價等等，是一款非常適合引流的風(fēng)味美食...
  • 這套麻椒雞技術(shù)由廚師之家聯(lián)合有著十幾年麻椒雞經(jīng)驗的老師傾力制作，核心技術(shù)不保留，完整流程詳細演示，沿襲秘制配方，輔以創(chuàng)新改良，讓開店變得更加易于操作，讓味道在現(xiàn)代市場更具有生命力和競爭力...
  • 新疆椒麻雞是一道流行于新疆的傳統(tǒng)名吃，雞肉鮮香、雞皮Q彈，麻而不木，辣而不燥，清爽可口、回味悠長，該教程將新疆老師傅的獨門秘方完整的呈現(xiàn)給大家，配方準確、講解詳細，從選材到配料、做法、技巧等等，核心內(nèi)容毫無保留...
  • 這款燒雞公肉嫩香滑，辣而不燥，川渝特色十足，松軟鮮香口感新奇，自成一派，出品快速，味道穩(wěn)定，教程由高清視頻和圖文內(nèi)容相結(jié)合，配方準確、講解詳細，專業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會，終身免費技術(shù)升級，不論有無基礎(chǔ)，均可以學(xué)會獨立操作...

分享人

楊樹苗

 關(guān)注 主頁

金牌教程推薦

最新廚藝資料

今日實時資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部