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武漢糯米雞

糯米雞是湖北武漢名優(yōu)風(fēng)味小吃，武漢的糯米雞與雞肉沒什么關(guān)系。炸好后的糯米雞外表金黃，面凸凹不平，形如雞皮，故而由此簡稱。糯米雞是武漢人過早的常見小吃之一，任何有油炸點心的過早攤點都會有糯米雞供應(yīng)。糯米雞的外層香而脆，里面卻軟而粘，口感非常好。

食材：糯米、香菇、肉丁、香干、鹽、料酒、胡椒、生抽、老抽、姜末、蠔油；

制作：
1、用電飯鍋將糯米提前泡一小時，夾層肉、香干切小��；
2、香菇用溫水泡發(fā)切小丁，泡過香菇的水留好備用；廚師之家cucurakwarungsunda.com
3、夾層肉丁用鹽、料酒、胡椒、生抽、老抽腌制；
4、熱鍋上油，放姜末（或姜汁），依次放入肉丁、香菇、香干翻炒，調(diào)入少鹽、少糖、雞精、生抽、老抽（適當(dāng)放多點）、蠔油，然后將泡香菇的水倒入，沸騰后轉(zhuǎn)小火燜一小會；
5、將炒好的香菇肉丁連湯汁倒入泡好的糯米中拌勻，放入蒸鍋，待糯米飯快熟時，撒一把小豌豆，繼續(xù)燜一會，最后撒上蔥花，另外用面粉加水，調(diào)成面糊（稀稠程度以能掛上飯團為宜）；

6、最后將做好的糯米飯捏成飯團，掛上面糊放油鍋里炸炸就好了。

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