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西米雞汁撈扇貝

原料:西米100克，扇貝200克。

調(diào)料:家樂牌濃縮雞汁50克,鹽、雞粉各3克,清油200克,高湯500克。
制作:1、將西米放入冷水中浸泡30分鐘，取出再放入沸水中大火煮5分鐘，離火后放入涼水中浸泡10分鐘至漲發(fā)待用。2、將扇貝撬開后，剝下肉，清洗后，用鹽、雞粉調(diào)味、腌漬10分鐘，放入沸水中大火汆0.5分鐘取出。3、鍋內(nèi)放入高湯，大火燒開放入漲發(fā)后的西米小火煮開，用家樂濃縮雞汁調(diào)味后，裝入盛器中，容器最好是放在點(diǎn)有酒精燈的鐵架上。4、鍋內(nèi)放入清油，燒至五成熱時(shí)放入扇貝小火浸泡1分鐘，出鍋擺放于西米上即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn):西米晶瑩剔透，粒粒滑舌。

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