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美極煎釀帶子

材料：

主料：

帶子（扇貝）200克

輔料：

目魚膠150克

調(diào)料：

海鮮醬油15克、日本燒汁50克、色拉油1000克、鹽2克、味精2克、脆漿30克。

制作：

1、帶子（扇貝）加雞粉、白胡椒粉、生粉、香油用手抓勻，腌制備用；

2、將蝦仁去殼拍成蝦泥，加鹽，雞粉，白胡椒粉，生粉攪拌，并摔打上勁，制成蝦膠備用；

3、把腌制好的帶子從中間切開，不要切斷，均勻的鋪上蝦膠，刀上可沾一些蛋清，可以使蝦膠表面更平滑； 廚師之家cucurakwarungsunda.com

4、放入少許底油，熱鍋涼油，將蝦膠面朝下，煎至八成熟后撈出；

5、將海鮮醬油、日本燒汁入鍋加入少許高湯后調(diào)味，再勾微量水淀粉淋入煎好擺盤的帶子上即可。


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