楊枝甘露
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
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原料:清遠雞1只,紅尖椒2個,菱形姜片10克。調(diào)料:鹽15克,雞精15克,味精5克,生抽15克,面粉15克,生粉15克,米醋20克,辣椒粉10克。制作:1.清遠雞治凈并將所有骨頭去除。2.把雞切成...
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香茅炒牛肉原料:牛里脊片200克。調(diào)料:腌料(蒜蓉、紅蔥頭碎各5克,香茅碎20克,白糖2克,黑胡椒、泰國魚露各5克),色拉油20克。做法:1、將牛肉片用腌料腌制一個晚上。2、炒鍋燒熱入色拉油,倒入...
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醬料一般都是用來搭配菜品,一道菜味道好不好味,醬料起到一個關(guān)鍵性的作用。就拿老北京的炸醬面來說,炸醬面好不好吃除了它的菜碼講究多,主要在那濃濃的醬料功夫上面,讓吃過的人唇齒留香。同樣一道菜,不同的...
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材料:原料:草雞1250克,芒果150克,黃油面包150克,蒜100克。調(diào)料:鹽200克,味精200克。A料——芥末醬5克,煉乳5克,奶酪15克,蛋黃醬100克,椰漿1瓶,沙拉醬20克,檸檬1個。...
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制作/朱俊此菜看似番茄、荔枝、芒果的簡單組合,其實內(nèi)部暗藏玄機:將芒果、荔枝切成小粒和煮熟的糯米一起填入圣女果、荔枝中,搭配紅薯干、紫薯干走菜。與西式水果沙拉相比,它口感清爽、味道甘美、做工精細、...
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主料:秋刀魚2條。輔料:泰國紅柚肉50克。調(diào)料:&&林喼汁10克,柚子醬30克,鹽10克。做法:1、將秋刀魚洗凈,魚身上劃斜刀,抹干水份備用。2、將柚子醬和李派林喼汁調(diào)成汁醬,均勻...
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主料:北海道元貝300克輔料:分子芒果蛋黃(芒果400克、海藻膠150克、蛋黃150克、魚籽100克)味料:詹王低鹽雞粉5克、勁霸牛肉汁15克、嘉豪辣鮮露5克、橄欖油10克、生粉10克、鹽適量制作...
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食材:原味雪糕100克,果仁碎10克,西米35克,冰塊150克。調(diào)料:勁霸芒果汁40克,雪碧25克。做法:1、把西米煮熟,撈出放涼。2、將西米放進杯子里,倒進冰塊、雪碧,再放進雪糕,撒上果仁碎,澆...
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食材:腰芒1個,百合15克,紅辣椒20克,雞柳50克。調(diào)料:勁霸芒果汁5克,鹽、糖少許。做法:1、把芒果切開,挖出果肉待用。2、起鍋下油燒熱,用中油溫把雞肉、百合、紅椒滑熟撈出。3、將食材下鍋,用...
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主料:牛肉粒250克,芥蘭150克,彩椒50克,楊梅、芒果、蘋果各1個輔料:蔥白粒、干蔥末、蒜末調(diào)料:嘉豪辣鮮露8克、嘉豪勁霸雞汁3克、沙拉醬30克做法:1、把芥蘭、彩椒洗凈切細粒;水果洗凈瀝干后...
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原料:主料:海捕蝦輔料:芒果、水晶皮、生菜調(diào)料:蒜蓉辣椒醬做法:1、把芒果去皮切成絲,海捕蝦煮熟去皮去頭;2、水晶皮熱水一燙;3、把燙好的水晶皮鋪平,把生菜鋪好,生菜上面再放芒果絲和蝦肉,用水晶皮...
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材料:主料:鮮金煌芒果(制作成芒果魚籽),去核黑橄欖。輔料:跳跳糖,薄荷葉,繡球花。芒果魚籽原料:芒果汁250克,海藻膠2克,檸檬酸鈉1.5克,鈣粉3.2克,純凈水500毫升。工具:魚籽生成器1個...
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做法:1、把雞蛋殼放開水鍋里煮3分鐘后,撈出來除去蛋膜。把銀耳加冰糖和清水熬至湯汁濃稠時,取凈湯并送入冰箱里冷藏至冰爽。2、另把芒果凈肉采用分子膠囊技術(shù),做成芒果蛋黃。3、先把銀耳湯舀入蛋殼內(nèi),再...
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糯米初加工:泰國糯米5000克洗凈,放入清水浸泡1小時,裝入專門蒸米的竹簍中,隔水大火蒸90分鐘至熟,取出倒入盤中,加融化的椰糖100克充分拌勻,攤開自然晾涼,讓糯米吸入椰糖的甜香味。走菜流程:取...
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原料:慕斯粉50克、芒果汁40克、奶油100克、黑巧克力200克、芒果粒120克、草莓片、巧克力盤飾小件、薄荷葉各適量制法:1、把黑巧克力溶化后,做成若干小碗狀的盛器。2、取慕斯粉、芒果汁、奶油和...
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做法:1、取水發(fā)香菇用剪刀剪成粗絲,加少許的鹽拌味后,撲上一層生粉,待下入油鍋炸至酥脆時,撈出裝盤。2、接著往香菇絲上澆自制的芒果汁并撒入油炸姜茸,稍加點綴即成。說明:自制芒果汁,是取芒果肉打成泥...
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一、產(chǎn)品特色芒果營養(yǎng)豐富,色、香、味俱佳。將芒果肉粉碎研細后直接做成果漿,再制芒果果茶,果漿添加量大,既保持了原果中的各種營養(yǎng)物,又保持了原有風(fēng)味。二、主要原輔料芒果果漿30%,白砂糖12%,奶粉1.2%,檸檬酸0...
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(一)主要輔料每1000克鮮果冰淇淋中,芒果冰淇淋:全脂奶粉101克、甜煉乳62克、奶油62克、白糖39克、雞蛋18克、海藻酸鈉3克、單甘酯2克、芒果漿385克、水328克。椰子冰淇淋:全脂奶粉137克、甜煉乳85克、白糖53克、雞...
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材料:主料:秋刀魚2條。輔料:泰國紅柚肉50克。調(diào)料:李派林喼汁10克,柚子醬30克,鹽10克。做法:1、將秋刀魚洗凈,魚身上劃斜刀,抹干水份備用。2、將柚子醬和李派林喼汁調(diào)成汁醬,均勻的抹在秋刀魚表面,放入烤箱...
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材料:主料:芒果丁15克。調(diào)料:巧克力粉25克,凝膠粉5克,純凈水1斤,芒果布丁粉200克。做法:1、將芒果去皮,改刀成丁備用。2、取一高壓鍋,將芒果布丁粉和純凈水燒開,燒時用勺子不停的攪拌防止糊掉(芒果布丁粉用...