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蒜蓉粉絲蒸多寶魚(yú)（根據(jù)蒜蓉蒸扇貝蒜蓉娃娃菜改良創(chuàng)新）

制作：青島騰飛餐飲管理公司行政總廚韓文剛

此菜是韓文剛師傅根據(jù)蒜蓉蒸扇貝、蒜蓉娃娃菜改良創(chuàng)新而來(lái)，他將粉絲、金銀蒜調(diào)拌均勻，鋪到多寶魚(yú)肉塊之上，蒸后粉絲彈牙、蒜香濃郁，多寶魚(yú)的口感和滋味有了鮮、香、彈“三重奏”。

制作流程：

1、袋裝粉絲2捆泡透，切成寸段。

2、多寶魚(yú)一條約1000克去掉內(nèi)臟刮洗干凈，改成2厘米寬的長(zhǎng)條，加少許鹽、料酒腌制5分鐘，按原形擺入盤(pán)中。廚師之家cucurakwarungsunda.com

3、粉絲段納入盆中，加金蒜（即炸至金黃的蒜蓉）60克、銀蒜（即生蒜蓉）30克、蒸魚(yú)豉油10克、鹽5克、味精、胡椒粉各3克、雞汁2克以及蔥油20克拌勻，鋪到多寶魚(yú)上，旺火足汽蒸7-8分鐘，取出后撒香蔥花，潑熱油即可上桌。

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