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西班牙海鮮飯

原料：

200克西班牙米、400毫升高湯、100克阿根廷紅蝦、50克新西蘭海虹、50克魷魚、50克澳洲扇貝、60克西班牙頂級辣腸、50克法國大蝦、0.5克藏紅花、50克橄欖油、5克胡椒、5克鹽、5克蒜、5克洋蔥、5克百里香、10克甜椒、15克半碗豌豆、20克檸檬、50克白葡萄酒

做法：

1、將法國大蝦、魷魚、澳洲扇貝及阿根廷紅蝦用白葡萄酒、百里香、鹽、胡椒腌制片刻。

2、鍋中倒入橄欖油，炒香蒜，放入腌制好的海鮮翻炒片刻，盛出備用。

3、鍋中倒入橄欖油，炒香蒜、洋蔥，倒入西班牙米炒香，邊炒邊加入魚骨湯、藏紅花、百里香水，再放入西班牙頂級辣腸翻炒，倒入一點白葡萄酒。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

4、待湯汁收的差不多時，整齊的碼放上備好的海鮮、鮮西班牙海虹、豌豆及甜椒，嘗一嘗米飯的軟硬程度。

5、擠上些許檸檬，放入180度的烤箱中烤制15分鐘左右。出爐后，放上新鮮的百里香裝飾即可。

制作人：Benoit Chargy 北京華爾道夫酒店行政總廚


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