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竹報(bào)平安


原料：瀏陽(yáng)煙筍200克。

調(diào)料：熟豬油25克，高湯500克，鹽5克，味精2克，胡椒粉2克，白糖2克，白酒5克，蔥絲5克。
制法：1、將煙筍用清水煮開，離火漲發(fā)4小時(shí)撈出，切成細(xì)絲，用白酒搓洗，清水沖漂1～2天，洗至顏色發(fā)白，去掉煙味。2、將筍絲放入鍋內(nèi)焯水，撈起下鍋炒干水分（炒時(shí)加入一點(diǎn)白酒，可去除筍絲的異味）。另起鍋加豬油，下筍絲，加味精、糖、鹽、高湯中火煮5分鐘，改用小火煨10分鐘，撒胡椒粉、蔥絲即成。
特點(diǎn)：湯味鮮醇，筍絲脆爽。
說明：此菜含有較多的膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有利食物消化。 廚師之家cucurakwarungsunda.com



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