紅燒肉獨家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨特燒制技法精心烹制而成,完美...
原料:凈三黃雞一只(約500克),水果丁200克(哈密瓜、菠蘿、蘋果等均可),紅櫻桃2顆。
調(diào)料:沙拉醬30克,大蔥、大姜各20克,廣東米酒10克,鹽7克,味精9克。
制作:1、鍋里加入沸水(以沒過雞為度),放入大蔥、大姜、米酒、鹽、味精燒沸,放入雞燙1分鐘至表皮緊縮,鍋離火,然后放入水中浸泡10分鐘至熟(用竹簽扎一下雞腿,如果沒有血水溢出證明雞腿已經(jīng)成熟)撈出,把雞放入冷水中浸泡20分鐘(可以增加雞表皮的脆度)。2、將雞改成2厘米見方的丁,放入水果丁拌勻裝入盤中,將沙拉醬裝入擠花袋里,將其擠在上面,用紅櫻桃點綴即可。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點:老菜新作,西菜中吃。
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