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茶香外婆雞

茶香雞的做法其實有很多種，有的是把子雞放入摻有茶葉汁的鍋里燒制成菜；有的是把油炸過的雞塊重新下鍋，然后加茶葉干一起炒成菜；還有的是用蒸、燉、焗等不同方式制作出來的。這道茶香雞不僅用茶葉汁來調(diào)味，同時還加金針菇以增香，最后以“烤”的方式致雞肉熟。按此法做出來的茶香雞，色澤黃亮，雞肉鮮嫩，茶味清香。

原料：三黃雞1只金針菇200 克小洋蔥頭塊20 克蒜片10 克姜絲5 克黃酒50 毫升清酒15 毫升美極鮮味汁、生抽、燒汁各10毫升花椒鹽10克胡椒粉、蜂蜜、枸杞各5 克泡漲的茶葉10克茶葉汁400毫升廚師之家cucurakwarungsunda.com

制法：

1.取姜絲、蒜片、小洋蔥頭塊、花椒鹽、胡椒粉和黃酒，調(diào)成腌料待用。

2.取茶葉汁、美極鮮味汁、生抽、蜂蜜、燒汁和清酒倒入盆里，調(diào)勻便成茶香汁。

3.把三黃雞治凈后，加入腌料并抹搓在雞身內(nèi)外（腹腔內(nèi)也要抹勻），腌漬2小時待雞肉入味。

4.把金針菇塞進(jìn)雞腹內(nèi)。

5.把三黃雞放砂煲里，放茶香汁、枸杞和泡漲的茶葉后，蓋上蓋子并送入烤箱烤25分鐘，烤至肉熟且煲里的湯汁濃稠時取出來便好。

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