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老少齊聚合家歡(石鍋烏冬青椒魚頭)

材料:

主料:

水庫鰱魚頭一個(約重2斤)

輔料:

日式烏冬面2包,京蔥15克,姜片15克,青椒圈200克,鮮青花椒50克。

調(diào)料:

鹽8克,雞粉20克,糖15克,味極鮮醬油50克,花雕酒15克,曲酒15克,啤酒500克,青椒水800克,二湯250克,蔥油40克。

做法:

1、烏冬面燙開待用。

2、魚頭洗凈,抹干水份,用曲酒、青椒水、鹽5克腌制十分鐘,待用。

3、鍋內(nèi)加清水,放入京蔥、姜片、花雕酒,燒沸后放入魚頭,小火煮熟,倒起待用。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

4、凈鍋加入二湯、啤酒中火煮熱,下入味極鮮醬油、鹽、糖、雞粉調(diào)好味道,待用。

5、取烤熱石鍋一個,加入少許“4”中的汁水,放入烏冬面和煮好的魚頭,再倒入剩余的汁水,然后起鍋燒熱蔥油,把鮮花椒和青椒圈爆香,淋在魚頭上即可。


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