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蛋雕操作技術(shù)圖解

蛋雕早在我國古代就有，那時稱之為卵雕，其實就是浮雕的一種。蛋雕小巧玲瓏，在宴席上即可做盛器，又可做盤飾，其精細(xì)的雕琢往往能達(dá)到意想不到的藝術(shù)效果。雖然它的缺點是雕刻難度大且費時，可是蛋雕與一般的果蔬雕相比也有優(yōu)點，至少是不用擔(dān)心它變質(zhì)。蛋雕是在薄薄的蛋殼上雕刻——將蛋殼的表面層刻去，以讓它露出白色的部分。需要提醒的是，應(yīng)當(dāng)選擇顏色較深的雞蛋，因為這樣刻出來的圖案能與雞蛋表面的顏色形成反差。蛋雕的圖案多種多樣，即可在上面雕刻人物、山水和花鳥魚蟲，也可做成鏤空圖，總之，都可以發(fā)揮自己的想象力去創(chuàng)作蛋雕作品。廚師之家cucurakwarungsunda.com

河北任丘華北油田賓館出品，創(chuàng)意制作：郭建雷，攝影：梁文軍

蛋雕所用工具：圓規(guī)、鉛筆、平口刀、刻線刀、鑷子等

蛋雕“龍”字的操作步驟：

1、在雞蛋的頂端中心位置先扎一個小孔。廚師之家cucurakwarungsunda.com
2、用注射器抽出里邊的全部蛋液。
3、用圓規(guī)畫出需要雕刻的圖案位置。
4、用平口刀去刻出圖案的大致輪廓。
5、用鉛筆去畫出將要雕刻的“龍”字小樣。
6、用平口刀在鉛筆字基礎(chǔ)上刻出“龍”字。廚師之家cucurakwarungsunda.com
7、用鑷子去夾出鏤空的小圓蛋殼。
8、把雕好的作品擺在底座上，即成。

說明：
1、一定要把蛋液先全部抽出來，不然雕刻時雞蛋殼易碎。廚師之家cucurakwarungsunda.com
2、雞蛋頂端上的孔不能太大，只需針頭那么小——能抽出蛋液就行，這是為了保證成品美觀。
3、平口刀要保持鋒利，在蛋殼上刻畫時用力要適度。

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