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香水蓮花茶沖泡制作技術(shù)圖解

購自廣州的一個蓮花種植基地，65克左右中等大小的蓮花每朵售價5元。酒樓一般提前一天要貨，種植基地的業(yè)務(wù)員凌晨采摘，使用冰袋包裝，直接送到酒樓。

售價：約10元/朵

沖泡流程：

切掉蓮花的老根，剝?nèi)テず屯鈱拥幕ò辏ɑò暧脕斫o其他菜式擺盤），只留中間的花芯，然后將花芯擺入透明玻璃杯中，從杯子的邊緣處轉(zhuǎn)圈注入熱水，等待蓮花在杯中慢慢開放，直至漂浮在杯中。一朵蓮花可以沖泡4次（泡的次數(shù)太多，蓮花的花芯會變黑），此時可取出蓮花芯，擠出底部的膠質(zhì)，食用或者敷臉美容均可。廚師之家cucurakwarungsunda.com

特點：茶水清澈明亮，花香怡人。

沖泡關(guān)鍵：
1、與花芯相比，皮和花瓣都有苦澀味，一般不用于泡茶。
2、泡蓮花茶最好選用容積稍大的透明玻璃杯，開水沖進(jìn)去之后，“喝”飽水的花苞就會在杯中完全盛放。

圖解做法：

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