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百葉煨老母雞

技法煨

賣點老母雞的滋味和百葉相互融合，百葉軟柔爽口，富有彈性，具有很不錯的滋補效果。
原料百葉250克，老母雞1只（重約1千克）。
調(diào)料鹽、味精各5克，胡椒粉2克，姜片、香蔥段各10克，啤酒250克。
制作 1.將老母雞宰殺治凈，剁成重約30克的塊，沖水1小時后撈出，入沸水中汆去血水，撈出洗凈備用。2.將百葉切成邊長約2厘米的菱形塊，入沸水中汆1分鐘，撈出沖涼備用。3.將老母雞塊放入瓦罐中，入啤酒、蔥段、姜片，加清水1千克，大火燒開，改小火加蓋煨制2.5小時，入百葉煨制30分鐘，待百葉中間起空，用剩余調(diào)料調(diào)味，繼續(xù)煨制10分鐘即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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