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滋潤燉湯-三七枸杞燉老母雞


原料：

老母雞250克，三七3克，枸杞子2克, 姜2片，黃酒4克，雞精2克，精鹽3克，雞清湯 250 毫升。

制法：

1、老母雞切塊，汆水后洗凈血水，放入盅內(nèi)。

2、藥材洗凈，與姜片、黃酒、雞精和雞清湯一起注入盅內(nèi)，加蓋，上籠蒸2.5小時，加精鹽調(diào)味即成。

名廚指點：

三七又叫田七，是常用的中草藥，常用別名有山漆、血參、田七等。內(nèi)服田七要根據(jù)病情作不同的服法：散血、止血、止痛應服生田七；補血、補身則服熟田七。熟田七的制法是把生田七切成片，用鹽水浸透，曬干后研成細粉即成。也有將生田七置小碗中，碗內(nèi)置清水，水量以田七能吸干為度，再蒸軟、切片，用油炸成黃色，酥而不焦，然后研成粉末，便成熟田七。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

營養(yǎng)看臺：

枸杞子為補陰類藥材，可用于滋補肝腎，益精明目，并有降血糖及降壓的作用。加上化淤止血類藥材田七，可散淤止血、消腫止痛。有補氣、活血、補血、去瘀、生新作用。

適合人群：

可用于脾虛泄瀉，肺腎兩虛，氣喘體弱的人群，特別適合生產(chǎn)后的婦女。也可用于各種淤滯疼痛以及跌打傷痛等癥。

特別關照：

孕婦慎用三七。

——味Fusion創(chuàng)意廚房創(chuàng)始人錢以斌大師提供 廚師之家cucurakwarungsunda.com


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