當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

沸騰鐵煲素什錦

原料：玉米筍段、鮮竹筍段、西蘭花塊、口蘑、南瓜塊、香菇、滑子蘑各50克，胡蘿卜塊40克，大棗20克，青、紅辣椒片各15克，豆腐皮1大張。

調(diào)料：自制辣醬、料油、洋蔥絲各30克，高湯500克，味精5克，色拉油50克,土芹段、蔥、鹽、姜各10克,濕淀粉5克。
制作：1、玉米筍、竹筍、西蘭花、口蘑、南瓜、香菇、滑子蘑、胡蘿卜、青紅辣椒片入沸水中大火汆1分鐘,撈出控水;大棗入50℃的水泡30分鐘。2、鍋入色拉油，燒至七成熱時(shí)放蔥、姜、自制辣醬小火炒1分鐘,入汆水后的原料、大棗中火煸炒1分鐘，加高湯、鹽、味精小火燒開(kāi),用濕淀粉勾芡后出鍋。3、燒制原料時(shí)，將鐵煲大火燒10分鐘至底部發(fā)白，放料油、洋蔥絲、土芹段小火煸香,將出鍋后的原料入鐵煲內(nèi),蓋上豆腐皮上桌。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn)：口味香醇、微辣,是一款滋補(bǔ)素菜。
備注：1、自制辣醬的制作：鍋入色拉油100克，燒至五成熱時(shí)放老干媽香辣牛肉醬、老干爹辣三丁各600克,排骨醬480克,辣妹子醬250克,香其醬(咸鮮微辣的面醬)1千克，石橋醬(咸味面醬)500克小火煸炒2分鐘,出鍋即可。2、料油的制作：色拉油2500克小火燒至四成熱,放大蔥100克、姜50 克、八角、土芹、桂皮各20克，花椒粒、香菜各10克小火熬20分鐘，撈出原料即可。

該內(nèi)容由用戶「攜手共進(jìn)」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類由用戶上傳的資料無(wú)法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入