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什錦泡菜

材料：

原料：

西芹100克，青柿椒100克，紅柿椒100克，胡蘿卜100克，心里美蘿卜100克，黃瓜100克，青筍100克，蓮白包絲卷100克，仔姜100克，野山椒100克（一剖為二），檸檬50克。

調料：

鹽50克，味精10克，八角10克，白醋50克，白糖25克，花椒粒20克，香菜10克。 

制法：

1、將西芹、青紅椒、胡蘿卜、心里美蘿卜、黃瓜、青筍、包絲卷、仔姜等洗凈改刀成6厘米長的條待用。

2、將純凈水1000克、野山椒、花椒粒、白糖、花椒、八角、白醋、檸檬、味精、香菜、鹽調制成跳水味汁，用棉紗布將此調配料隔離，然后加入切好的蔬菜泡3—5小時即可裝盤享用。  廚師之家cucurakwarungsunda.com

特點：

清脆爽口、開胃健脾。

出品人：周立祥


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