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平菇什錦菜的制作工藝

一、原料配方:

鮮平菇5.2公斤,大頭菜、豇豆、芹菜各2公斤,咸竹筍2.5公斤,生姜、大蒜瓣各720克,苯甲酸鈉25克,上等醬油適量。

二、制作方法:

⑴將平菇、大頭菜淘洗干凈,瀝去水分,并切成丁塊。

⑵把芹菜去葉后洗凈,用清水浸泡2小時(shí),撈出瀝干水分,切成長(zhǎng)3厘米的小段。

⑶把洗干凈的豇豆切碎;用清水將咸竹筍泡2天,每天換水?dāng)?shù)次,除去咸味,瀝去水分,切成小片。

⑷將上述制好的原料放入上等醬油中浸泡(以淹沒(méi)為宜)3天后取出。再加入生姜、大蒜瓣和苯甲酸鈉混合拌勻,放入容器中,密封1個(gè)月即可食用。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

三、產(chǎn)品特點(diǎn):

色澤淡雅,味道清香。

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