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啫啫胖魚頭

原料：花鰱魚頭500 克，蒜子10個，小洋蔥頭10個，生姜塊10個，南姜3塊。

調料：煲仔醬50 克，蠔油20 克，黑椒醬25 克，蛋黃2個，花生油、味精、胡椒粉、雞粉、糖、麻油、醬油、生粉、張裕白蘭地酒各適量。

制法：

1、將花鰱魚頭剁成塊狀，入蔥姜水的盆中泡去腥味，撈出，放在干凈的紗布上吸干水分，拌入蠔油、煲仔醬、黑椒醬、雞粉、糖、味精、醬油、胡椒粉、蛋黃，用少許生粉抓勻，再放入麻油，待用。

2、煲仔燒熱，放入花生油，煸香蒜子、干蔥頭、生姜塊，放入魚塊，蓋上煲蓋，中火焗熟，其間要翻拌幾次，最后沿煲蓋邊噴些白蘭地酒，放上香菜即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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