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金裝煎魚頭

美味煎火局汁

特點

咸鮮回甜，呈茶色。

適用范圍

用作烤、煎火局牛柳、雞排等肉類菜肴的澆汁。

原料

黑胡椒碎、香辣醬、保衛(wèi)爾牛肉汁各50克，燒汁、海天生抽各250克，蜂蜜100克，雞汁25克，家樂辣鮮露100克。

制作

鍋內(nèi)放入上述原料、2500克清水，小火熬20分鐘，關火濾渣即可。

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原料

花鰱魚頭1個（重約500克）。

調(diào)料

色拉油1千克（實耗50克），蔥絲、青紅椒絲各1克，姜片、蔥段各20克，鹽、花雕酒各5克，干脆炸粉30克，美味煎火局汁30-40克，濕淀粉3克。

制作

1、花鰱魚頭洗凈，加入鹽、花雕酒、姜片、蔥段腌漬10分鐘。

2、花鰱魚頭裹上干脆炸粉，入燒至四成熱的色拉油中，小火浸炸3分鐘至熟，取出放入盤中。

3、鍋中放入美味煎火局汁，加濕淀粉勾薄芡，出鍋均勻地淋在炸好的魚頭上，撒蔥絲、青紅椒絲即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com

特點

咸鮮微辣，色澤紅亮。

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