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迷迭香烤雞

這道雞菜融合了西北的風味和西式的味汁，外脆里嫩，口感很好。但雞的腌制時間一定要到位。此菜也可以用炸的方式制作，炸時要不斷轉動，防止粘鍋。

特點：
外酥里嫩，清香爽口，風味獨特。
　
原料：
三黃雞1只（重約750克）。

調料：
蔥段、姜片、蒜香西檸汁各50克，鹽10克，迷迭香粉20克，米酒50克，鮮榨檸檬汁150克，白醋、大紅浙醋各300克，冰糖50克。

蒜香西檸汁的制法：
原料: 廚師之家cucurakwarungsunda.com
鮮檸檬2個，大蒜100克，烤香的腰果碎、日本清酒各80克，鹽2克，白糖、橄欖油各20克，涼開水50克，色拉油500克。
制作
1、鮮檸檬放入榨汁機內，加涼開水榨成汁（重約150克）；蒜剁蓉，入燒至三成熱的色拉油中用小火炸至金黃，取出備用。
2、鍋內放入檸檬汁，小火燒開后離火放涼，依次入炸蒜蓉、清酒、鹽、白糖調勻，最后入腰果碎、橄欖油調勻即可。

　
制作方法：
（１）三黃雞宰殺治凈，加蔥段、姜片、鹽、迷迭香粉、米酒、鮮榨檸檬汁腌漬8小時。
（２）白醋、大紅浙醋、冰糖調成脆皮水備用。廚師之家cucurakwarungsunda.com
（３）腌好的雞掛脆皮水，在通風處放3-5小時以上至風干，將雞放入200℃的烤箱內烤至色澤金黃（約烤35分鐘），取出跟調好的蒜香西檸汁上桌食用。

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