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鐵板香煎三黃雞

鐵板香煎三黃雞是一道在飯店里很熱銷(xiāo)的菜，具有色澤金黃，雞香味濃等特點(diǎn)，下面為大家介紹詳細(xì)做法：

原料：
凈三黃雞400克干蔥頭50克姜片20克香蔥段10克鹽?雞料3克東古一品鮮5克蠔油3克精鹽2克胡椒粉1克味精5克雞精粉3克花生油40克芝麻油10克

制法：
1．把三黃雞剁成小塊，納盆，加入精鹽、味精、雞精粉、蠔油、鹽?雞料、東古一品鮮、芝麻油、胡椒粉拌勻，腌制約30分鐘；干蔥頭切成小塊。
2．取不粘鍋燒熱，先放入花生油，下入姜片爆香，再倒入雞塊，煎至底面金黃時(shí)，翻轉(zhuǎn)煎另一面，稍煎后下入干蔥頭、香蔥段，蓋上鍋蓋，煎?5分鐘至雞塊熟透，最后把雞塊倒入燒熱的鐵板上，即可上桌。廚師之家cucurakwarungsunda.com

制作關(guān)鍵：
此菜一定要選擇三黃雞（或清遠(yuǎn)雞）；制作時(shí)雞塊要先腌制，然后再煎，這樣雞肉才入味。

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